Memoria histórica de Jerez (archivos, documentos, libros, historia social de Jerez...) : Memoria sobre las condiciones especiales del vino de Jerez (1881).-

miércoles, 27 de septiembre de 2023

Memoria sobre las condiciones especiales del vino de Jerez (1881).-

𝗠𝗘𝗠𝗢𝗥𝗜𝗔𝗦 𝗦𝗢𝗕𝗥𝗘 𝗟𝗔𝗦 𝗖𝗢𝗡𝗗𝗜𝗖𝗜𝗢𝗡𝗘𝗦 𝗘𝗦𝗣𝗘𝗖𝗜𝗔𝗟𝗘𝗦 𝗗𝗘 𝗟𝗢𝗦 𝗩𝗜𝗡𝗢𝗦 𝗗𝗘 𝗝𝗘𝗥𝗘𝗭 (𝟭𝟴𝟴𝟭).-

Este libro, conocido, un clásico, escrito por el médico jerezano Francisco Revueltas-Carrillo Montel, defiende la salubridad del vino de Jerez. Su intencionalidad, descrita en el recorte de prensa que adjuntamos (también referido a su “Vindicación del vino de Jerez”) era demostrar, ante un congreso de ciencias médicas celebrado en Cádiz en 1879, las virtudes medicinales del vino de Jerez.

𝗖𝗼𝗻𝘀𝗲𝗿𝘃𝗮𝗺𝗼𝘀 𝗮 𝗱𝗶𝘀𝗽𝗼𝘀𝗶𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗱𝗲𝗹 𝗽𝘂́𝗯𝗹𝗶𝗰𝗼 𝘂𝗻 𝗲𝗷𝗲𝗺𝗽𝗹𝗮𝗿 de esta obra en la Biblioteca Auxiliar del Archivo Municipal:

Autor: Revueltas Montel, Francisco (1839-1887); Título: Memoria sobre las condiciones especiales de los vinos de Jerez leída en el Congreso Regional de Ciencias Médicas de Cádiz el 13 de agosto de 1879 / por Francisco Revueltas-Carrillo y Montel; y discurso pronunciado en la misma sesión por el Dr. D. Federico Rubio. Editorial: Jerez : Imp. del Guadalete, 1881. Descripción física: XVI, 55 p.; 21 cm.

𝗔 𝗺𝗼𝗱𝗼 𝗱𝗲 𝗲𝗷𝗲𝗺𝗽𝗹𝗼, 𝘁𝗼𝗺𝗲𝗺𝗼𝘀 𝘂𝗻 𝘀𝗶𝗴𝗻𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮𝘁𝗶𝘃𝗼 𝗽𝗮́𝗿𝗿𝗮𝗳𝗼 de esta “Memoria sobre las condiciones especiales de los vinos de Jerez…” (Jerez: Imp. de El Guadalete, 1881):

“La riqueza alcohólica que los mismos manifiestan, ni es exajerada, como muchos creen, —juzgando por esas aguardentadas bebidas que usurpan su nombre— ni como producida en su natural fermentación ocasiona jamás esas fatales consecuencias que, so pretexto filantrópico, han querido atribuírsele. No es al genuino Jerez al que se puede achacar ni la más mínima participación en los desastrosos efectos del alcoholismo, que causa anualmente cincuenta mil víctimas, sólo en Inglaterra. Es un hecho demostrado ya por la ciencia y la experiencia, que la mayor intensidad tóxica reside en los alcoholes amílicos, y otros producidos por la destilación de diversas sustancias: en cuanto al alcohol etílico ó vínico, y principalmente en el que se desarrolla de un modo expontáneo en los fenómenos evolutivos del vino natural, no es posible reconocer acción alguna venenosa”.

En internet archive:

https://archive.org/details/ARust2390/page/n1/mode/2up

Franco fue la consecuencia lógica, programada, de la dictadura del general jerezano Primo de Rivera.

"Los temores de la élite se apaciguaron temporalmente en 1923, cuando el Ejército volvió a intervenir y se instauró la dictadura del general Miguel Primo de Rivera. Como capitán general de Barcelona, Primo de Rivera era íntimo de los barones catalanes de la industria textil y comprendía que se sintieran atacados, y como procedía de una adinerada familia de terratenientes de Jerez, también comprendía los temores de los latifundistas. Era, por tanto, el guardia pretoriano ideal para la coalición reaccionaria de industriales y terratenientes que se consolidó a partir de 1917. Mientras permaneciera en el poder, Primo de Rivera ofrecería seguridad a las clases medias y altas. Aun así, y pese a cierta colaboración del régimen con el PSOE y la UGT, sus ideólogos se esforzaron con ahínco en construir la noción de que, en España, dos grupos políticos y sociales, incluso morales, estaban abocados a librar un combate a muerte, movidos por una mutua e implacable hostilidad. Concretamente, y como anticipo de la función que más tarde desempeñarían para Franco, estos propagandistas pusieron todo su empeño en advertir de los peligros que representaban judíos, masones e izquierdistas" (Paul Preston)

Estribillo de la historia de Jerez:

En sábado, entre nueve y diez de la mañana, fue el levantamiento de la gente de campo de resultas de un bando que se echó a instancias del gremio de vinatería, para que saliesen a su trabajo temprano. Fueron todos los levantados en número de más de cuatro mil, a la casa del Sr. Corregidor, pidiendo en altas voces se guardase uso y costumbre y habiendo salido el corregidor al balcón que da a la plaza, se le concedió lo que pedían, con lo cual se aquietaron y se fueron a sus casas (Diario de Trillo, Jerez, 21 de abril de 1792)

Historia crítica, historia social, historia con futuro.-

"Contra el descrédito con que el pensamiento dominante pretende invalidar el trabajo crítico de los historiadores, aceptando tan sólo a los que se limitan a ser nuevos ilustradores de las verdades establecidas, el papel que el futuro nos reserva es importante y responsable... En cuanto se refiere a los recuerdos, a la memoria colectiva que constituye la base de donde el hombre obtiene su conocimiento sobre la evolución de la sociedad y donde siembra sus proyectos de futuro, éste es, sin duda alguna, el territorio del historiador, pero en este territorio sólo podrá trabajar con fruto quien sienta la necesidad de implicarse críticamente en el análisis del pasado y, a la vez, en los problemas de su tiempo. Antonio Cabral era uno de estos, uno de los nuestros, y ello nos obliga a dar a conocer su obra, por una parte, pero también, por otra, a seguir por los caminos que él había abierto" (Josep Fontana, 1997)

"En momentos de grandes incertidumbres y de pocas certezas; en medio de la borrachera consumista y modernizadora que invade nuestros hogares y nuestras calles, a golpes de decibelios y de imágenes, y donde la propia existencia de la comunidad perece en un mar de individuos atomizados frente al televisor (La Liga, La Copa, La Recopa, La Eurocopa, El Mundial, El Carranza, El Colombino...: ¡797 partidos televisados en la temporada 95-96 y 724 en la del 96-97!), la historia puede ser el buen manantial con el que regar a nuestros niños y jóvenes y reverdecer las conciencias de nuestros adultos y ancianos". (Antonio Cabral Chamorro)